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酵母可以代替泡打粉吗

来源:小说网 日期:2019-1-7 分类:女生悬疑

泡打粉和酵母都是制作面食会经常用到的添加剂,说道酵母大家就非常熟悉,因为这是一种和面时必要的添加材料,能够让面食做出来更加蓬松,味道更松软。而泡打粉也是常用的添加剂,只是出现的时间比酵母晚很多,其功能和酵母差不多,下面就来看看酵母可以代替泡打粉吗?

一般情况下,泡打粉和酵母粉可以相互替代,但由于为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后,可以达到更好更玉树藏族自治州治多县哪里治母猪疯治得好快的起发效果。

泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质,由于小苏打是碱性的,发制的程度有限,因此会加入一些酸性原料,保持酸碱平衡,同时又加入玉米淀粉,可以让泡打粉的酸碱平衡,这样在发制面团时,化学反应更加强烈,大量的二氧化碳产生,自然能让面团更加疏松了。

酵母是属于有益的微生物,可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是郑州癫痫病医院怎么样它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多。不过,酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点。

从养生的角度来说,酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的,西安治癫痫好的医院并且含有丰富的B族大庆市医院能否治愈癫痫病维生素和钙、铁等其他微量元素,就有很高的营养价值。是一种有益的生物蓬松剂,也是最理想的发酵方法。所以做面包的膨松剂用干酵母是最好的选择,不要用泡打粉代替。

虽然泡打粉起发更快,更少地受到环境限制,让面团更加疏松,但是由于含化学物质,对人体并不是很好,而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响,但是它更健康,因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。