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【荷塘“秋之韵”征文】初秋,品平遥(散文)

来源:小说网 日期:2019-12-16 分类:未来之星

平遥古城与云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。人一生忙里偷闲得几回?不如趁初秋来一场说走就走的旅行,真真切切地品味一下它的独特韵味。

“醋”平遥

出了高铁站,遇到拼车司机,我说我坐公交去古城,结果他就说出了酸溜溜的话,着实让我吃惊不小。

四十分钟后等来了一零八路公交北线,顺利抵达了平遥火车站,预定民宿的老板亲自来接站。进了西门,就闻见那浓郁的醋味。好酸啊!我脱口而出。

安顿好后出了旅店,走在石板铺就的街道上,两旁复古招牌昭示着它的古远,老旧的木板上写着几个字,淡了许多,几乎被尘埃遮盖了,如果不细看,可能会一闪而过。

一股忒酸的味道,裹在阳光中,扑向了我的鼻翼,凭感觉知道那是醋香。定睛一看,偌大的褐色缸上贴着一张菱形红纸,上面赫然用黑笔写着一个大大的“醋”字,几只大缸一溜摆放着。我心想,怪不得味道这么浓郁啊!

古城有四条街,两天时间我几乎走完了,发现每条主街道都有数不过来的醋店,个别店铺门口摆放有土法酿醋的小石磨组合,看着褐色的醋汁流入一木桶,然后再循环。背巷子里面还有各式醋坊,供人参观,庭院内醋香飘飞,攀上葡萄藤,越过围墙,蹿出大门,钻人鼻孔。顿时,空气里的其它味道统统退后,都给醋香让路。

怀着好奇心,我询问了坐在店门外的一位女店主,她很热情地告诉我,在我们山西做醋有3000多年的历史了,你听说过《齐民要术》吧,那里就记载了山西醋的酿造方法。后来传说,清初顺治年间,介休出了一个醋仙王来福,他在白醋的基础上增加了熏醋工艺,创出了陈香细腻、酸味柔和的老陈醋,从此扬名整个山西。我们平遥人嗜醋如命,有“无醋不成味”之说,一天三顿都离不开醋。平遥的醋品种可谓多种多样:双醋、陈醋、特醋、味醋小麦醋、高粱醋、蜂蜜醋,按照食用对象不同可以调制出不同的醋来,使饭菜更能诱惑味蕾。

店主介绍完后,看我余兴未尽,就邀请我进店里看一看。我四周打量着这家小店,店面不是很大,地上密密匝匝地摆着各种牌子的大大小小的醋缸,漂亮的包装,看起来很时尚。一张小桌子上摆放着几个漂亮的青瓷小茶碗,店主说这是用来品醋的。我很是惊讶,用来观赏的青瓷碗,在这里竟然用来品醋。

我喜欢这种具有浓厚文化气息的醋,闻之香酸,沁入心肺,不觉神清气爽。低头端起碗来细细地品了一口,然后闭眼回味,醇厚、绵甜、柔和……

寻常百姓生活,无外乎就是“柴米油盐酱醋茶”。在平遥能将一种食用醋做成文化,可见它的根基颇深。

我临走时民宿的老板娘特地送给了我一份礼物——一壶醋,她很自豪地说,这是留给你的纪念品哦!

平遥,一座世界文化遗产的古城。

平遥人,以醋为荣,以醋为傲。它向全世界展示,平遥人有信心让自己的生活愈来愈好,就像醋一样浓郁飘香,香飘万里,飘出平遥,飘出国门,飘向世界的角角落落……

“牛”平遥

未到平遥,就对平遥牛肉有所耳闻。

早在二十五年前我的山西同学就曾神气地说,平遥冠云牌牛肉天下无敌。带着这样的期盼,希望能在古城逢上地地道道的牛肉,好好品尝一番。

去北大街游玩时,与牛肉博物馆不期而遇了。几分好奇,几分讶异,我的双足完全背叛了大脑,不由地跟着门头上那几个字进去了。

原来平遥牛肉之父——雷金宁是“中华老字号”、国家级“非物质文化遗产”的冠云牛肉的创始人。平遥牛肉,源于西汉,立于唐宋,兴于明清,传承历代经典技艺,汇聚各路名家秘技,集之大成,精制尊享。

据说,当年慈禧太后路经平遥,特意品尝了此地的牛肉。这让平遥牛肉的规格陡然升级,加上时间腌制,平遥牛肉便飞出了城门,成为五湖四海宾客餐桌上的一道佳肴。

把一件事做到极致,多么不易啊!一块肉、一把盐、一把刀、一个缸、一口锅。不加色素,不用佐料。其加工工序,从选牛到出肉谨记,遵循“相、屠、腌、卤、修”五个字,保证客人享用的是原汁原味的牛肉,或手撕,或切片,或剁块,都能在丝丝缕缕的香气中回味、咀嚼,再回味,再咀嚼……

平遥的纯净水、平遥的特制盐、平遥的独特气候,合力促成了平遥的冠云牛肉。东南西北四条大街的冠云牛肉店比比皆是,成为了当地的一大品牌产业。走近,嗅闻,淡香,不浓不烈。身穿碎花布衫的姑娘顺手切下宛若蝉翼的牛肉片,然后在几根手指间对折,来者各尝一片,唇齿留香。为了续接刚才牛肉的香味,买上些许,以弥补心中的缺憾。

让店主切成一片片,用纸给包起来,我小心翼翼地塞进手包里,三步并作两步回到宿处,急忙洗了手打开纸包,手捏一片放入口中,仰起头闭上眼睛静静地享用着。那肉香顺着鼻腔、口腔开始漫延,一点一点,一点一点……

“牛”平遥,真是牛!

“漆”平遥

走近平遥,真切地领略到了它的“古”,但还未见到传说中的一大宝——推光漆器。

我属于心中留有遗憾连觉都睡不安稳的人,所以我必须出门去“寻宝”。

推光漆器,顾名思义,就是用手掌推出光泽。我不禁有些怀疑这个解释,更不敢相信它是一种地方传统手工技艺,还是国家级非物质文化遗产。我不由地双眼圆瞪双耳竖起,洗耳恭听眼前这位中年男子的介绍——

平遥推光漆器髹饰技艺,被列入第一批国家级非物质文化遗产名录中。有一俗语可谓家喻户晓:平遥古城三件宝,漆器牛肉长山药。在古城三件宝中,漆器列为首位。说话间,他的眉宇间流露出一种神气和自豪之情。他见我质疑,就让我看面前的茶几。

我很是好奇,凑上前去,俯下身子,茶几里面竟然有另外一个清晰的我。我动,她动;我笑,她笑;我耍怪,她也如此。这种特效,令我啧啧称奇!

他告诉我,我看到的茶几属于实用品,还有一种陈设品,用上推光漆技艺,更雅致更富丽,有着各类各款各色的图案。

经他这么一说,我的心就更野了,急着想眼见为实。

有幸目睹,外观果真古朴雅致、构造精细、漆面光洁,绘饰金碧辉煌,手感细腻滑润,上面的彩金描绘更是锦上添花,深色做底,彩绘做画,相得益彰,辉映成趣,祥和静美。

他继续给我讲了这种技艺的益处:环保无毒,抗虫蛀咬,耐热防潮,经久耐用,为漆器中之极品。

那天去了王家大院,发现这里有推光漆器的各种衣箱,心中便不由地和我记忆中的奶奶的那个木箱作了对比,发觉奶奶的衣箱底色少了光泽,花卉也少了一些精致和繁芜。

王家大院的衣箱、屏风,不论是实用器还是陈设器,即便是岁月无情,亦没能夺去推光漆器的魅力。不难想象,那个时候王家的男人、女人鲜衣怒马的时光,和闲适安逸、细磨光阴、过滤日子、沉淀美好的情形。

看着,听着,想着,我不禁哑然失笑了。

传统的推光漆器,给平遥平添了光泽,让这个古城的悠久历史更加熠熠闪光了。

平遥,作为一个具有深厚文化积淀的古城,与其它一些古城、古镇不同,它有着自己独特的古味。

平遥,不平凡,也不遥远。我真真切切地体味到了它的不平凡,它真真切切地印在了我的心里……

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